Kafeen mellom blokkene

– Jeg elsker når folk smaker på ting jeg har bakt, og sier «mmm». Det gir meg en god følelse, sier Sara Hedblom.

 

Hun står bak kassen i det fargerike lokalet som dufter av kardemomme, sukker og kaffe. Her er det lett å glemme at man befinner seg midt inne i et travelt borettslag.

 

Det å starte og drive noe eget har alltid vært en drøm. De siste ti årene har Hedblom jobbet i byggebransjen som innredningskonsulent. I fjor ble hun permittert, og det ga henne det ekstra dyttet hun trengte for å realisere drømmen.

 

I juni i år kunne hun endelig åpne dørene til Go’Fiket kafé.

 

– Jeg har alltid likt å lage mat til andre, og jeg liker å varte opp. Jeg er vokst opp i en familie der vi alle liker dette, sier Hedblom.

 

Få, men gode oppskrifter

 

Ofte starter dagen klokken seks i kafeen. Da baker hun ut surdeigsbrød og boller med deig som har kaldhevet over natten. Surdeigsbrødene bakes tidlig om morgenen, og brukes til påsmurte sandwicher med forskjellig pålegg. Alt i kafeen er hjemmelaget.

 

– Jeg har fått god hjelp av familie og venner, men det har blitt noen tolvtimersdager siden åpningen, sier hun.

 

Hedblom er opptatt av at det skal være både lavterskel og hjemmekoselig i kafeen.

 

– Når jeg står her og baker føles det som om jeg er hjemme i min egen stue, og at folk bare stikker innom.  Det liker jeg, sier Hedblom.

 

Hun er verken utdannet konditor eller baker. Mange av oppskriftene finner hun på nettet, som hun gjør sin egen vri på. Ostekakeoppskriften, som allerede har blitt veldig populær, har hun fått fra en venninne hun var i barselgruppe med for mange år siden.

 

– Jeg prøver å ikke legge så mye press på meg selv, at jeg ikke må tilby så mange ulike sorter. Det viktigste er at det smaker godt, sier Hedblom.

Et tomt lokale i borettslaget

 

Hedblom bor selv i borettslaget, og la merke til at det var et lokale som stod tomt. Hun kontaktet styret, som til slutt bestemte at Hedblom kunne få leie lokalet. Forutsetningen var at hun måtte pusse opp og søke om bruksendring selv.

 

I lokalet har det tidligere vært en barnepark, og i nyere tid har borettslaget brukt det til utstilling av fliser da badene skulle pusses opp. Men de siste årene har lokalet stort sett stått tomt.

 

Nå er sporene etter barnepark og oppussing for lengst borte. Veggene er malt i sterke, friske farger. Bordene og stolene i retro-stil passer perfekt inn med resten av interiøret. I det ene hjørnet er det en bokhylle der kundene kan låne bøker.

 

– Stort sett alt av interiør og utstyr har jeg kjøpt brukt. Serviset også. Til og med kasseapparatet og kjøledisken fikk jeg kjøpt brukt. Jeg er glad i både farger og gjenbruk, forteller Hedblom.

 

Da hun ble permittert fra jobben i byggebransjen var hun på arbeidstrening flere steder. Da fikk hun blant annet være tre dager i uken hos Bakst & Brygghuset i Åsane.

 

– Der fikk jeg god erfaring med det å drive en kafé, som er veldig nyttig i dag, sier Hedblom.

 

Livet mellom husene

 

Kafeen har allerede fått en god portefølje med stamgjester. Hver onsdag kommer to damer fra borettslaget, mens en annen nabo kommer hver lørdag. En fra nabo-borettslaget Prestestien kommer innom kafeen hver dag. Noen dager kommer det folk fra byggeplassen like ved for å spise lunsj.

 

– Jeg har kun fått positive tilbakemeldinger siden jeg åpnet. Flere har sagt at det er kjekt at kafeen ikke ligger inne på et senter. Det er ikke alle som liker å dra inn på et senter med mye folk og støy, forteller Hedblom.

 

– Her er det lekeplass utenfor og roligere. Det er ting jeg savnet da jeg gikk hjemme med mine barn.

 

Myrdal borettslag og Go’Fiket kafé var en av elleve som fikk støtte fra fondet «BOB-gaven» tidligere i år.

 

– Det å skape liv mellom husene og gode nabolag er en viktig del av BOBs visjon. Go’Fiket er et perfekt eksempel på hvordan borettslag kan bygge fellesskap og skape liv i nabolaget.  Derfor er det kjekt for oss i BOB å være med å bidra til at slike prosjekter ser dagens lys, sier Kjetil Myhren-Bergen, direktør for medlem, kommunikasjon og marked i BOB.

En ordentlig god kaffepause

 

Siden åpningen har kafeen rukket å få en god dose med oppmerksomhet. Flere medier har allerede omtalt nykommeren, og influenser og restaurant-anmelder Pål Grung har besøkt kafeen.

 

I august ble Go’Fiket kåret til månedens bedrift av Etablerersenteret i Bergen.

 

– Det er veldig kjekt at den har blitt så godt mottatt. Nå håper jeg bare at jeg kan få det til å gå rundt gjennom vinteren, sier Hedblom.

 

Og navnet? Det er som sikkert alle har skjønt svensk – slik som Hedblom selv er.

 

Uttrykket «å fika» på svensk betyr å ta en kaffe med venner, gjerne med noe søtt til.

 

– Det var søsteren min i Sverige som foreslo navnet. En gofika er noe mer enn bare fika. Da må det være kake eller bolle til kaffen – noe ordentlig godt, sier Hedblom.